La fabrication des navets salés

Les humains utilisent la lactofermentation depuis des millénaires sur tous les continents pour conserver les végétaux. Il suffit d'un contenant adapté (jarre en terre cuite, tonneau) et de sel. Une fois le végétal stabilisé grâce à l'action des bactéries lactiques, il est possible de le conserver durant plusieurs mois. Des plats phares de notre gastronomie régionale sont issus de cette technique : la choucroute et les navets salés. Mettez la main à la pâte ou plutôt au navet pour les éplucher et les transformer en juliennes grâce à un curieux rabot. Ces juliennes seront ensuite mises à fermenter avec du sel pour obtenir de délicieux navets salés qui se dégustent avec de la charcuterie, comme la choucroute.

Source : DATAtourisme - Office de tourisme du Val d'Argent

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Quand ?

- Le 1 novembre

Où ?

3 chemin du Frarupt, 68660 Lièpvre

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Ne manquez pas La fabrication des navets salés, un événement exceptionnel à Lièpvre le 1 novembre 2026. Un moment unique à partager en famille ou entre amis.